騰妤岑家緣部落格

前一陣子在Hana家看到一道看起來很好吃的雞腿肉料理，作法也不難，我喜歡吃雞腿肉，找了時間趕緊練習做做看。

日式鹽蔥雞

材料：

1. 去骨雞腿一支

2. 蔥二支(做醬汁用)

3. 蒜頭2-3瓣(做醬汁用)

雞腿醃料：

1. 米酒1T

2. 太白粉1t

3. 胡椒鹽適量

蔥花醬汁：

1. 蔥花(二支蔥切成蔥末)

2. 鮮味炒手1t(沒有的話可以改用雞粉代替，或用鹽加味精也可以)

3. 香油1T(這次太油，下次加1t就好)

4. 糖1/2t

5. 米酒30cc+水20cc(家裡米酒的濃度較高，所以兌了一些水)

6. 蒜末

作法：

1. 雞腿肉切成適當大小，以雞腿醃料醃上，拌均勻放入容器中，入冰箱冰10分鐘以上

2. 蔥花醬汁調好備用

3. 熱鍋放入少許油(不要放多，雞皮還會再出油)，將醃好的雞腿肉雞皮朝下，用小火將雞肉煎熟。(Ps.不喜歡吃雞皮或怕太油膩的話，可以把雞皮去掉)

4. 倒入蔥花醬汁拌炒至收汁即可起鍋。

雞腿肉醃好，蔥花醬汁調好，再來就很簡單做了。

煎雞腿肉，雞皮朝下先煎，因為雞皮還會再出油，熱鍋時千萬別下太多油，不然整道菜煮好，可能會變得太油膩。

雞皮都煎到恰恰了，看起來很好吃樣~

倒入蔥花醬汁，拌炒至醬汁收乾，即可起鍋。

好吃的日式鹽蔥雞完成！

雖然知道"油"的控制很重要，但是我煮好起鍋盛盤，還是發現有過油了一點。但是有蔥香和酒香的雞腿肉，吃起來還是很香甜，這是一道好吃又容易做的雞腿肉料理，有興趣的朋友可以試試看。